8 doces chineses que você precisa conhecer
A culinária chinesa é famosa por sua diversidade e riqueza de sabores, equilibrando elementos doces, salgados, amargos e picantes. No entanto, os doces chineses ainda são pouco conhecidos fora do país.
Se você gosta de descobrir novas sobremesas, este artigo apresenta alguns dos doces chineses mais populares, suas relações com as festividades e um vocabulário útil para aprender mais sobre essas delícias.
Quais são as sobremesas típicas da China?
Diferente das sobremesas ocidentais, que costumam ser muito doces e cremosas, os doces chineses são caracterizados por sabores mais sutis e ingredientes como feijão vermelho, arroz glutinoso e gergelim.
Aqui estão algumas das sobremesas chinesas mais tradicionais:
Tangyuan
汤圆 (tāng yuán)
Tangyuan são bolinhas de arroz glutinoso recheadas, tradicionalmente com pasta de feijão vermelho, gergelim preto ou pasta de amendoim. Elas são cozidas em uma sopa doce e costumam ser consumidas principalmente durante o Festival das Lanternas, simbolizando união e harmonia familiar. O sabor é levemente doce e a textura é macia e elástica, proporcionando uma experiência única ao paladar.
Atualmente, há diversas variações de Tangyuan, com recheios inovadores como chocolate e chá verde. Algumas versões modernas incluem Tangyuan fritos ou cobertos com calda de leite condensado. Em algumas regiões, eles também são servidos em caldas de coco ou amendoim, dando um toque extra de sabor e textura.
Bolinho de gergelim
芝麻球 (zhī ma qiú)
O bolinho de gergelim é uma massa frita de arroz glutinoso recheada com pasta de feijão vermelho, feijão verde ou até mesmo pasta de lótus. A crocância externa, coberta com sementes de gergelim, contrasta com o recheio macio e doce no interior. Este doce é muito popular em padarias chinesas e é frequentemente consumido como lanche ou sobremesa.
Existem variações regionais do bolinho de gergelim, incluindo versões sem recheio ou recheadas com creme de taro e até mesmo chocolate. Algumas padarias inovaram e criaram versões assadas em vez de fritas, oferecendo uma opção mais leve para os apreciadores dessa iguaria.
Nian Gao
年糕 (nián gāo)
Nian Gao, ou “bolo do ano novo”, é feito de arroz glutinoso e pode ser preparado de diversas formas: cozido no vapor, frito ou grelhado. Possui uma textura pegajosa e mastigável e é frequentemente adoçado com açúcar mascavo. Além de ser uma delícia, Nian Gao tem um significado simbólico importante durante o Ano Novo Chinês, representando prosperidade e crescimento.
Existem diversas variações de Nian Gao em diferentes regiões da China. Em algumas partes do sul, ele é adoçado com tâmaras e castanhas, enquanto no norte há versões salgadas, preparadas com ingredientes como carne e vegetais. Há também versões modernas que incluem sabores como chá verde e coco, tornando essa sobremesa ainda mais versátil e apreciada.
Zha Nai
炸奶 (zhà nǎi)
Zha Nai, ou “leite frito”, é uma sobremesa popular no sul da China, especialmente em Cantão. A base do doce é feita com leite engrossado com amido de milho e açúcar, que é resfriado até endurecer. Depois, os pedaços são empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, enquanto o interior continua cremoso. Essa sobremesa é frequentemente servida com açúcar de confeiteiro ou mel, proporcionando uma combinação irresistível de texturas e sabores. Algumas variações incluem versões aromatizadas com baunilha, chá verde ou leite de coco.
Os doces chineses mais populares
Além das sobremesas tradicionais, existem doces chineses amplamente consumidos no dia a dia, seja como lanche ou acompanhamento do chá.
Zongzi
粽子 (zòng zǐ)
Zongzi é um bolinho de arroz glutinoso embrulhado em folhas de bambu, tradicionalmente consumido durante o Festival do Barco-Dragão. A versão doce é recheada com ingredientes como feijão vermelho, jujuba (tâmara chinesa) ou pasta de lótus, enquanto a versão salgada pode conter carne de porco, gema de ovo e cogumelos.
Além das versões clássicas, algumas adaptações modernas incluem recheios inovadores como creme de taro, chá verde e até mesmo chocolate, tornando o Zongzi uma sobremesa versátil e apreciada o ano todo.
Dou Hua
豆花 (dòu huā)
Conhecido como “pudim de tofu”, Dou Hua tem uma textura incrivelmente macia e delicada. Geralmente é servido com calda de gengibre ou xarope de açúcar mascavo, proporcionando um sabor levemente doce e aromático.
No sul da China, essa sobremesa é uma opção comum para café da manhã ou lanche da tarde. Hoje, existem variações populares entre os jovens, que consomem Dou Hua com frutas, pérolas de tapioca (poba) e outros toppings. Essas versões modernizadas podem ser facilmente encontradas em lojas especializadas nessa sobremesa, tornando-a ainda mais acessível e versátil.
Egg Tart
蛋挞 (dàn tà)
A 蛋挞 (dàn tà), ou “torta de ovo”, é um doce tradicionalmente servido em padarias e restaurantes de Hong Kong e Macau, com uma popularidade crescente na China continental.
Embora tenha sido inspirada na pastelaria portuguesa, a versão chinesa apresenta algumas adaptações únicas. Sua base é uma crosta folhada, leve e crocante, que envolve um recheio suave e doce, feito com uma mistura de ovos, leite e açúcar.
No entanto, além da versão mais comum de torta de ovo com recheio de creme amarelo, existem variações que incorporam ingredientes como leite condensado ou até mesmo frutas e nozes para dar um toque diferente ao sabor. A textura cremosa do recheio é um contraste perfeito com a crocância da massa, criando uma combinação deliciosa que conquista os paladares tanto dos locais quanto dos turistas.
Em Macau, a 蛋挞 (dàn tà) é muitas vezes associada ao famoso “Pastel de Nata de Macau”, que ganhou fama internacional. Algumas versões podem ter uma camada ligeiramente queimada no topo, uma característica que lembra mais os pastéis de nata portugueses. No entanto, o verdadeiro charme do dàn tà está em sua versatilidade: ele pode ser servido quente ou frio e é ideal para o chá da tarde ou como sobremesa.
Este doce não é apenas um símbolo da fusão de influências culturais, mas também uma parte essencial da cena gastronômica das regiões de Hong Kong e Macau.
Mooncake
月餅 (yuè bǐng)
Os famosos “bolos da lua” são uma tradição durante o Festival do Meio do Outono. Eles têm uma casca fina e um recheio denso, que pode ser feito de pasta de lótus, feijão vermelho ou gemas de ovo salgadas.
Representam a reunião familiar e a gratidão, sendo frequentemente trocados entre amigos e parentes como símbolo de bons votos. Existem diversas combinações de sabores e tamanhos, variando desde versões mais tradicionais até opções inovadoras com frutas e nozes. Se tiver a oportunidade de experimentar, vale muito a pena a experiência, pois cada tipo de Mooncake oferece um sabor único e especial.
Pratos doces nos festivais chineses
Os doces chineses desempenham um papel fundamental nos festivais tradicionais, carregando significados culturais e desejos de prosperidade. Aqui estão alguns exemplos de sobremesas especiais para cada celebração:
Ano Novo Chinês
春节 (chūn jié)
Acontece no final de janeiro ou início de fevereiro. Nesta época o Nian Gao – 年糕 (nián gāo) é consumido para atrair boa sorte e ascensão na vida. Além disso, Tangyuan – 汤圆 (tāng yuán) também pode ser servido para simbolizar união familiar e harmonia no novo ciclo.
Festival das Lanternas
元宵节 (yuán xiāo jié)
Acontece 15 dias após o Ano Novo Chinês. Tangyuan – 汤圆 (tāng yuán) é a estrela da celebração, sendo preparado em várias versões, doces e salgadas, e consumido à noite enquanto as lanternas iluminam os céus.
Festival do Barco-Dragão
端午节 (duān wǔ jié)
Acontece no final de maio a junho. A tradição de comer Zongzi – 粽子 (zòng zǐ) está ligada à lenda do poeta Qu Yuan, que se afogou no rio Miluo. Hoje, essa tradição se mantém viva, e cada região da China tem suas próprias variações da receita. A versão doce é recheada com feijão vermelho ou tâmara chinesa e é muito popular entre os mais jovens.
Festival do Meio do Outono
中秋节 (zhōng qiū jié)
Acontece em setembro ou outubro, na lua cheia do oitavo mês lunar. Mooncake – 月餅 (yuè bǐng) é trocado entre amigos e parentes como um gesto de gratidão e bons desejos. Alguns têm inscrições na casca com palavras auspiciosas, reforçando o simbolismo da celebração.
Vocabulário: doces em chinês
Se você quer explorar a gastronomia chinesa, aqui estão algumas palavras úteis para identificar doces chineses:
| Ideograma | Pinyin | Significado |
| 糖果 | táng guǒ | Doce, bala |
| 甜点 | tián diǎn | Sobremesa |
| 糕点 | gāo diǎn | Bolo, pastelaria |
| 巧克力 | qiǎo kè lì | Chocolate |
| 软糖 | ruǎn táng | Bala de goma |
| 冰淇淋 | bīng qí lín | Sorvete |
| 甜汤 | tián tāng | Sopa doce |
| 豆沙 | dòu shā | Pasta de feijão vermelho doce |
| 糖葫芦 | táng hú lu | Frutas caramelizadas no espeto |
| 芝麻球 | zhī ma qiú | Bolinho de gergelim |
Os doces chineses são um convite à descoberta de novos sabores e tradições. Seja para experimentar em uma viagem à China ou preparar em casa, essas sobremesas trazem um pedaço da rica cultura chinesa para o seu paladar!
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Flavia Zhu
Professora no Clube de Chinês e designer graduada pela PUCPR. Atualmente, intercambista na Universidade de Hubei, na China. Descendente de chineses, me dedico a promover o intercâmbio entre as culturas brasileira e chinesa, unindo suas raízes culturais e inovação tecnológica.
